人体90％的铅来自食物
2007-3-1作者：未知 来源：网上收集 浏览：【大 中 小】
食物中的铅对人体危害大
高教授指出，食物中的铅会被人体慢慢吸收，一般来说，成人的吸收率是10%—20%，儿童的吸收率是40%左右。当成人血液中铅的浓度达到400微克/升时，就可确诊为职业性铅中毒；儿童血液中铅浓度超过100微克/升时，就会对他们的身体造成危害。科学研究发现，儿童的血铅浓度每上升100微克/升，其智商就会下降5分左右。因此，含铅食品对儿童和青少年危害最大。
据调查，我国居民从食品中摄入的铅约为82.5微克/天，虽然低于世界卫生组织86微克/天的标准，但远远高于西方发达国家每天十几微克甚至是几微克的水平。高教授认为，多年来我们对食物中的铅对人体的危害有所忽视。我国虽然早就制定了食品中铅限量卫生标准，但与国际标准相比，一些指标要高得多。如粮食中的铅含量，现行标准是0.4毫克/千克，而国际标准为0.2毫克/千克；蔬菜是0.2毫克/千克，国际标准是0.1毫克/千克，这是我国着手准备对食物中铅限量标准进行调整的重要原因。
生长在路边的蔬菜含铅多
到底是哪些食物中的铅进入了人体呢？高教授说，由于摄入量大，粮食和蔬菜是人体中铅的主要来源。肉类、水果、鱼虾、鸡蛋中也含有铅，但由于人的总体摄入量不大，所以对健康的危害相对小一些。粮食和蔬菜中的铅主要来自于土壤、水和空气。他指出，在浙江的一些地方，由于炼铅企业和生产铅锌蓄电池的企业比较多，那里生产的食物中铅的含量就远远高于国家的相关标准。另外，调查发现，生长于马路边的粮食和蔬菜，它们的铅含量也比远离马路的作物高得多。
食品在加工过程中，也会受到铅污染。高教授告诉记者，松花蛋、爆米花等食品在加工过程中都使用了含铅物质，尤其是松花蛋，即使是号称“无铅”的，其铅含量也比其他食物高很多。
（责任编辑：崔巍 qq：295628840）
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